本发明涉及人参加工领域，公开了一种人参蒸制的方法。本发明所述方法以1.8-3℃/min的升温幅度对人参进行汽蒸，在96-0℃、1.0MPa下恒温保持3.5-5h，然后停止汽蒸-15min，接着耗时20-30min进行第一次放汽降温至80-85℃，然后耗时-20min进行第二次放汽降温至50-55℃，然后将人参置于室温环境下冷却，最后晾晒、干燥得蒸制人参。本发明所述方法采用匀速升温，低温蒸制和缓慢放汽降温的方法，提高了人参皂苷含量，降低打拌破肚几率，提高了产品质量，增加了人参疗效。

人参蒸制方法